Slakteriet

Domta-Grisen slaktas i Spånga Gårdsslakteri, som byggdes 1992. Slakteriet ligger bara fem minuter från gården och uppfyller naturligtvis alla de krav som ställs från myndigheter på ett kontrollslakteri.

Grisarna levandedjur besiktas av vår besiktningsveterinär före slakt och kroppar och organ efter slakt, innan de stämplas med vårt slakterinummer som är 032. I samband med besiktning tas även trikinprov och dagen därpå när resultatet är klart, kan köttet användas.

Vi är fem personer som slaktar och arbetet är närmast att betrakta som ett hantverk, långt ifrån den industriella slakten, som på några minuter slaktat de max 30 grisar vi slaktar på en dag. Slakten sker måndagar, styckning tisdagar och leverans onsdagar.

Stress i samband med slakt vet vi är den kanske största anledningen till ”dålig” köttkvalitet. Domta-Grisen behöver aldrig byta miljö i samband med slakten. I en kärra de är vana vid, transporteras de till slakteriet. Den träffar inga andra grisar, och jag som grisarna känner, är också den person sköter bedövningen, vilket innebär att inget ovanligt händer, som kan oroa och stressa dem. Det här tillsammans med den allsidiga kosten, motionen och den friska luften är den viktigaste förklaringen till den fina kvaliteten. Man kan tala om hemslaktad gris …

Spånga Gårdsslakteri är ett av väldigt få riktigt små slakterier i Sverige. Vi slaktar runt tusen grisar under ett år, och förmodligen det enda slakteriet i landet, där skötaren också är den person som bedövar grisen.